问题：饮食结构对认知症的发生没有任何影响吗？

本题选项：

A．错

B．对

正确答案：错

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答案解析：合理健康的饮食对延缓认知是有很多益处，其中地中海饮食已被证实能够有助于预防阿尔茨海默病及延缓病情的发展。在这种饮食中以自然的营养物质为基础，包括橄榄油、蔬菜、水果、海鲜、豆类，再加上适量的红酒和大蒜，辅以独特调料的烹饪方式。

目前有研究显示，全球1/3的老年痴呆患者可能是由潜在的可改变的危险因素造成的。其中饮食就是其中之一，大量观察性研究显示终身营养在改善老年人认知功能障碍的发展中发挥着重要作用，现在来讲解如何从饮食方面预防认知障碍。

单个食物成分

B族维生素：研究显示高同型半胱氨酸血症甚至正常范围内血同型半胱氨酸浓度偏高可能增加老年人罹患痴呆的风险，而B族维生素在血同型半胱氨酸代谢中起着重要作用，其在血液中主要有2条代谢途径，其一是通过叶酸和维生素B12，其二是通过维生素B6。

维生素B6主要膳食来源：谷物、豆类、坚果；而绿叶蔬菜存在丰富叶酸；维生素B12则主要来源于肉类、乳制品等动物制品。

微量元素

许多微量元素（主要为维生素C、维生素E、类胡萝卜素、多酚和花青素等）为具有抗氧化活性的蛋白质或酶提供辅助因子，在痴呆的发生和发展中抗氧化不足和氧化应激可能导致痴呆，因此抗氧化剂摄入不足可能会与认知功能障碍的发展有关。

抗氧化剂如维生素C主要来源于水果（浆果、柑橘类水果、猕猴桃、荔枝和木瓜），蔬菜（菜心、卷心菜、西红柿）等，维生素E主要来源于植物油和人造奶油，坚果和种子食物，类胡萝卜素主要来源于黄色或橙色蔬菜（甘薯、胡萝卜和南瓜），深叶蔬菜（菠菜、西兰花和燕麦）等。

食物

目前很多研究显示多食鱼类及海鲜类产品有益认知障碍的改善，并且食用鱼类对一些存

在遗传倾向的个体更有意义，而日常生活中多食蔬菜水果会减慢认知功能障碍下降的速度。而肉类、豆类和乳制品（如牛奶）对认知功能障碍改善作用目前尚无明确定论，另外，我们日常生活中所提到的坚果对认知状态的保护性作用是肯定的。

酒精

目前普遍认为具有饮酒史的个体每日轻度饮酒对预防心脑血管疾病存在有益作用，而不推荐无饮酒嗜好病人每日少量饮酒预防心脑血管病的发生，对于酒精是否对人的认知状态存在有益作用？多数研究显示，适当饮酒可降低认知障碍发生率，尤其是葡萄酒具有较强的保护性作用。

而改善认知状态不仅体现在单个食品上，更体现在饮食模式上，多数研究显示地中海饮食模式可减慢痴呆的发生速度，地中海饮食模式的食物组成主要包括：大量食用水果、蔬菜、橄榄油和全麦制品；每天食用发酵乳制品、坚果、草药或香料；强调植物蛋白和海鲜而不是红肉，葡萄酒适度。

通过调整饮食结构及模式是可以改善认知状态的，对于具有遗传倾向的人群更应注意饮食，以达到预防和减慢认知功能障碍的发生和进展，吃出健康。