问题：“小米粥上的那一层‘米油’营养价值高，滋补能力极强，‘可代参汤’，还可以保护胃黏膜。”这一说法是真的吗？

本题选项：

A．是

B．否

正确答案：否

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答案解析：目前没有直接证据表明“米油”中的成分能对胃黏膜起到保护作用。小米熬煮之后，大分子淀粉会发生水解反应，产生小分子的糊精、少量脂肪以及未经精磨小米富含的维生素B1、维生素B2和钾等营养成分，它们浮在粥的表面，稍微冷却后便成为了一层薄薄的“米油”。由于小米膳食纤维含量丰富，属于粗粮，本身不易消化。对于患有慢性胃炎的人来说，相比于完整的小米而言，含有“米油”的小米粥可能更好消化。但是，易于消化并不代表“米油”营养丰富，至于“滋补能力极强”、“可代参汤”更是夸大其词了。

小米米油的营养价值有谷维素片，属于一种强抗氧化剂，有调整植物性神经、提高睡眠质量，消除身体疲劳。而且还有植物甾醇能够降低对胆固醇的消化与吸收，小米米油的营养成分比较多，能够延缓衰老。小米的功效有降血压、降血糖，还可以降低对胆固醇的消化吸收。

小米油有健脾养胃、助消化的功效。

1．健脾养胃：小米油营养丰富，有健脾养胃的功效。能够推动肠胃蠕动，提高胃口。肠胃不适或虚弱的人可以考虑吃小米油补充营养，改善身体状况。

2．促进消化：小米油富含脂肪酸和B族维生素。适量食用有助于促进肠胃蠕动和新陈代谢。小米有防止恶心呕吐的作用；还具有滋阴养血的作用，可以调理虚寒产妇的体质，帮助其恢复体力；小米有缓解皱纹、斑点、色素沉着的作用。小米油营养价值高，对身体有益处，但凡事皆有度，过量食用小米油也可产生饱胀感，引起胃部不适。