问题：以下哪种食物富含胆碱？

本题选项：

A．青菜

B．鸡蛋

正确答案：鸡蛋

出题单位：支付宝·支付宝运动

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答案解析：鸡蛋富含胆碱，尤其是蛋黄部分。胆碱对大脑发育、神经功能和肝脏健康至关重要。而青菜中的胆碱含量相对较低。胆碱主要存在于动物性食物中，如鸡蛋、肝脏和鱼类，适量摄入有助于维持健康。

日常饮食中可以通过摄入多种食物来补充胆碱。胆碱是一种必要的营养素，参与多项生理功能，如神经传递、细胞膜构建和脂肪代谢。

1、蛋类：鸡蛋尤其是蛋黄是最丰富的胆碱来源之一。一个大鸡蛋含有大约147毫克胆碱，几乎满足成人每日胆碱需求的一半。

2、肝脏：动物肝脏，特别是牛肝和鸡肝，是另一种富含胆碱的食物。例如，85克煮熟的牛肝含有约356毫克胆碱，大大超过成人每日推荐摄入量。

3、鱼类：某些鱼类也含有较高水平的胆碱。以三文鱼为例，85克的份量可提供约62毫克胆碱。

4、肉类：红肉（如牛肉）和白肉（如鸡肉）同样是胆碱的良好来源。一份85克的烤鸡胸肉含有约72毫克胆碱。

5、奶制品：奶酪、牛奶和酸奶等奶制品也含有适量的胆碱。比如，一杯全脂牛奶含有约38毫克胆碱。

6、豆类及坚果：大豆及其制品（如豆腐）、花生和杏仁等坚果也能提供一定量的胆碱。一份100克的炒熟大豆含有约116毫克胆碱。

7、十字花科蔬菜：甘蓝、花椰菜和西兰花等蔬菜也含有少量胆碱。例如，100克的西兰花含有约40毫克胆碱。

综合上述食物，通过合理搭配日常饮食，可以有效补充胆碱。尽管胆碱对健康非常重要，过量摄入也可能引发不良反应，如低血压和体味异常。因此，保持饮食平衡十分关键。