今日问题：生活真相：面粉白是加了添加剂的原因吗？

本题选项：

A．肯定是真的

B．是假的哦

正确答案：是假的哦

出题单位：答答星球

支付宝蚂蚁庄园小课堂 - 2025年08月01日 - 答案

答案解析：假的。正常面粉非特白，一般呈乳白或微黄色。我国小麦粉白度多在75左右，高白度常为弱筋小麦。但小麦品种、加工精度、水分、储存、播种期、矿物质及氮含量等因素都会影响面粉色泽。

面粉是粉状物，主要由小麦磨制而成，小麦结构一般分成麸皮、胚乳及胚芽，我们平时见到的面粉其实就是去除小麦胚芽和麸皮后的胚乳部分，而小麦麸皮的去除程度是影响面粉白度的关键，因为其含有的灰分含量较高。正常情况下，技术越好，去除得越干净，就越白。

因为小麦胚乳中含有一定量的黄色色素，所以刚磨制出来的面粉颜色通常会略微发黄，但食物自带的天然色素往往缺乏稳定性，随着时间的延长，以及在空气的氧化作用下，大概14天就会被破坏，从而使面粉的颜色变白，这一过程被称之为面粉的自然熟化。

由此看来，不是所有发白的面粉都添加了食品增白剂，普通面粉也可呈现出自然的白色。

常见的面粉增白剂一般是过氧化苯甲酰，目前，我国医学上还没有权威的数据证明其对人体有明确的危害，在其他国家，过氧化苯甲酰也已经属于合法添加剂。

但是2011年卫生部正式发布公告，明令禁止将过氧化苯甲酰作为面粉的增白剂，如果还有不法商家使用，便属于违法行为，这样的面粉，出于安全考虑，不建议大家购买食用，以免对身体健康造成危害。