问题：以下哪种美食是湘菜的经典名菜？

本题选项：

A．回锅肉

B．剁椒鱼头

正确答案：剁椒鱼头

出题单位：答答星球

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答案解析：剁椒鱼头是湖南传统名菜。辣椒是湖南人的家庭必备，既能提香又能增加食欲。辣椒入菜名气最大的就是剩椒鱼头，用蒸制的方法将鱼头的“味鲜”和辣椒的“辣”融为一体，也是湘菜蒸菜的代表。而回锅肉是川菜的经典名菜。

剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

剁椒鱼头，以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。蒸制的方法，鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味。

2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“剁椒鱼头“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。