今日问题：葡萄加工成葡萄干后，会损失大量膳食纤维吗？

本题选项：

A．并不会

B．当然会

正确答案：并不会

出题单位：答答星球

支付宝蚂蚁庄园小课堂 - 2023年09月11日 - 答案

答案解析：果皮是水果中膳食纤维含量最高的地方。葡萄干是新鲜葡萄带皮加工而成，完整保留了葡萄中原有的膳食纤维。而且人们吃葡萄时通常会吐掉葡萄皮，而葡萄干都是带皮吃的，所以吃葡萄干能够很好补充果皮中的膳食纤维。

连皮吃的葡萄干是膳食纤维的好来源，100克葡萄干中的膳食纤维含量是3.3~4.5克，是精白大米的6~9倍。在制作葡萄干的过程中，其中的部分蔗糖和果糖会形成低聚果糖，最高可达8%（Olmo-Cunillera A, 2020）。

葡萄干是将新鲜葡萄经过晾晒烘干等一系列方法处理后形成的一种干果类食物，葡萄干的营养成分与新鲜葡萄几乎没有明显差别。葡萄干中含有的营养成分主要包括维生素、糖分、碳水化合物及铁、钾、镁、叶酸等微量元素，经常吃葡萄干有助于均衡营养。

葡萄干中的钙、铁元素丰富，可以帮助预防贫血和血小板减少。葡萄干还含有植物化学物类黄酮，是一种抗氧化剂，对于延缓细胞衰老可能有一定的作用。葡萄干中含有的酒石酸可以促进消化，有健脾胃的效果。如果是含籽的葡萄干，其中的膳食纤维丰富，可在一定程度上增加饱腹感，对于降低胆固醇有一定的作用，可以抑制血小板的凝集，对于心血管疾病可能具有一定的作用。

虽然葡萄干具有一定的营养价值，但其糖分含量较高，适量吃即可，避免食用过多造成血糖升高，影响身体健康。