今日问题：发苦的丝瓜能吃吗？

本题选项：

A．能

B．不能

正确答案：B．不能

出题单位：腾讯健康

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答案解析：丝瓜属于葫芦科植物，丝瓜发苦是因为产生了葫芦素，葫芦素有毒，即使加热也不易分解，所以，发苦的丝瓜不能吃。

丝瓜苦味产生的主要来源是“葫芦素”，产生葫芦素的原因有两种，一个是环境因素，另一个是遗传因素。

当丝瓜栽培时，若遇到不利于其生长的环境，如日照不足、害虫叮咬、不当施用肥料等，都有让丝瓜产生微量的“葫芦素”提高抗性，从而产生苦味。而遗传因素则与品种有关，有的品种本身就是苦味重，有的则苦味轻。

一般丝瓜吃起来不苦,吃了对身体有好处，但是苦味丝瓜吃起来有中毒的危险。碱生物碱是一种有毒物质，而苦丝瓜中含有碱生物碱。碱生物碱,加热后也很难除去，食用后，可在半小时至数小时内出现中毒症状。