今日问题：经常吃味精有害健康？

本题选项：

A．对

B．不对

正确答案：不对

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答案解析：味精的主要成分，是谷氨酸的钠盐，谷氨酸是一种氨基酸，它是组成蛋白质的基本成分之一；比如我们吃的各种蛋白质，经过消化吸收后就会产生大量谷氨酸：所以，味精是很好的增鲜调味品，别害怕；而且科学家们早就研究过味精的安全性，世界卫生组织（WHO）把它归入最安全的类别。

味精本身没有毒，但是如果味精长时间放在高温环境中，可以产生焦谷氨酸钠，而焦谷氨酸钠是有轻微毒性的。

味精是一种常见的调味品，主要是由谷氨酸钠组成，是一种鲜味调味剂，易溶于水，其水溶液有浓厚的鲜味，它本身没有毒。味精最适宜的使用温度是70-90℃，因为味精长时间放在高温环境中会产生焦谷氨酸钠，其有轻微毒性，因此要避免长时间在高温下加味精，应该在菜快出锅的时候加，防止危害人体。

适量食用味精是没有危害的，但是味精食用过多的话会对身体产生危害。食用过多的味精会导致人体血液中谷氨酸升高，谷氨酸在脑组织中经酶催化可转变成一种抑制性神经递质，会使人产生眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状。部分敏感的人可能出现消瘦、骨头酸痛、肌肉无力等症状。因此，平时要注意味精的合理食用，避免过量食用。