问题：馒头、花卷、面包等淀粉类食物不适合放进冰箱中，是吗？

本题选项：

A．是

B．否

正确答案：是

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答案解析：馒头、花卷、面包等淀粉类食物不能放进冰箱中，会加快其变干变硬的速度，如果短时间吃不了的话，可以将其密封好放进冷冻室中冷冻。另外面包和饼干也不宜放在一起存放，这样一来面包中的水分会转移到饼干中，使饼干变软，面包反而变硬，对两者都不利。

淀粉类食物（面包、馒头、花卷、白糕等）这些食物，如果两天就能吃得完的，千万别放冰箱，放冰箱反而会加速变干变硬。这是因为低温会让“淀粉老化回生”。“回生”是因为水分丢失，淀粉的状态由非晶体结构变为晶体结构，也就是由原本松软的状态变成干硬的的状态。正确保存方法是两天内放室温下保存；两天吃不完可以将其密封好放进冷冻室中冷冻。