问题：在生活中，人们通常会饮用乳制品，而除了纯奶外，发酵乳和风味发酵乳也属于乳制品的种类，从蛋白质的含量的角度讲，含量较高的是？

本题选项：

A．发酵乳

B．风味发酵乳

C．两者一样

D．无法选择

正确答案：发酵乳

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答案解析：发酵乳和风味发酵乳两者均属于乳制品，而风味发酵乳在生产过程中，由于需要使其味道更独特和美味，通常会添加甜味剂等食品添加剂，故蛋白质含量不如发酵乳高。

从食品分类来说，酸奶分为4种——即发酵乳、酸乳、风味发酵乳和风味酸乳，其中成分明细为：

酸乳：生牛羊乳或乳粉+保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌

发酵乳：生牛羊乳或乳粉+保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌+其他菌群

风味酸乳：80%以上的生牛羊乳或乳粉+保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌+果蔬、谷物、营养强化剂、食品添加剂

风味发酵乳：80%以上的生牛羊乳或乳粉+保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌+其他菌群+果蔬、谷物、营养强化剂、食品添加剂

由以上成分表我们可以看出，保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，是酸奶中一定要添加的两种菌。

一般来说，酸乳和发酵乳的成分比较简单，只含有牛（羊）奶和发酵菌。

一旦有了“风味”两个字，内容就丰富了。配料表看上去很复杂，好多不认识的名词词组。