问题：虾皮在我们日常生活中十分常见，一般建议购买下列哪种颜色的虾皮？

本题选项：

A．白色

B．偏黄色

C．依据个人喜好

D．无法选择

正确答案：偏黄色

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答案解析：正常情况下，虾皮呈现出透明状，略带一点淡黄色属于最好的品质，虾皮颜色的深浅取决于虾青素的含量，购买虾皮时，发现颜色很白并且闻起来有刺鼻的味道则一般不建议购买，因为这样的虾皮可能是经过甲醛熏制的。

正常情况下，虾皮呈现出透明状，略带一点淡黄色，属于最好的品质，一旦你在购买虾皮的时候，发现虾皮变得很白甚至变得很黄，一定要注意了，这些颜色的虾皮，或许并没有想象中那么好，很有可能是经过了一些物质浸泡过的。如果你在购买虾皮的时候，发现虾皮的颜色很白，并且闻起来，有一股很刺鼻的味道，这样的虾皮，往往是甲醛熏过的。

当然，根据虾皮的品质，也能决定它们是哪种颜色，正常情况，如果是东海虾，制作而成的虾皮，往往呈现出黄色。这样的黄色虾皮中，虾青素较多一点。另外一种，颜色很苍白的虾米，往往是用渤海虾制作而成的，这样的虾皮中，虾青素比较少。

针对虾青素的多少，可以进行判断购买，是一个很好选择，在这过程中，也可以在购买的时候，抓一把虾皮放在手中，随后松开，如果发现虾皮能够很快松散掉，说明质量非常好，相反，如果抓一把虾皮，不容易松散掉，需要注意了，这样的虾皮最好不要购买。

也有一些人会通过品尝，决定虾皮的质量，事实上，经过了食盐腌制，虾皮中的咸味还是很重的，并不能根据咸味，判断出到底哪个更好一些。

买回来的虾皮，在食用的时候，需要特别注意，在食用过程中，存在很多禁忌，一旦错误食用，就比较糟糕了。生活中，有相当多的人，对海产品过敏，对于虾皮也是如此，也会引起过敏，针对这些人，一定要注意，不能乱吃虾皮，很容易导致过敏加重。

作为一种发物，也需要注意，有些人并不适合吃虾皮，一旦错误食用，会导致身体受到损伤，也是很麻烦的事情。

考虑到虾皮中的盐分比较多，因此，最好提前浸泡，能够把盐分散出来，并且，食用的量要控制好，每天不能超过20g，吃多了，摄入较多钠离子，引起血压升高就很麻烦了。

如果在浸泡的时候，发现虾皮散发出异味，一定要注意，这样的虾皮，千万不要吃，说明其中有非常多的不健康物质，一旦吃了，会惹来大麻烦。

尽管虾皮的保存时间很长，但有些时候，还是会面临保存不当，发现虾皮变质了、上面有了霉斑，如果是这样的情况，建议大家不要吃了，一旦错误食用，很容易导致这些霉斑进入身体，给身体惹来大麻烦，吸收了霉斑中的黄曲霉素就糟糕了。

可见，在食用虾皮的时候，需要注意很多细节，最好选择购买淡黄色的虾皮，相对来说，虾青素较多，并且能避免被硫磺熏过。关于吃虾皮的时候，一些注意事项，大家一定要提前关注，科学食用才是最安全的措施，如果吃错了，很容易带来大麻烦，就真的危险了。