问题：在吃牛肉时，在牛肉的表面有时会泛着绿光甚至彩色的光，关于这种牛肉的说法正确的是？

A．有食品安全隐患

B．无任何隐患

C．其中的添加剂所致

D．无法选择

正确答案：无任何隐患

答案解析：牛肉纤维相对较粗，被横切之后参差不齐，形成了光学上称之为“光栅”的一种结构，从而使牛肉在光的照射下，产生了彩色的反光。这种现象可统称为“牛肉切面彩虹反光”现象，在熟的牛腱子肉横切面上出现的概率较大。这种牛肉并没有任何的食品安全隐患，可以放心食用。

牛肉纤维较粗，切开后的肌纤维表面呈凹凸状，形成了名为“光栅”的一种结构。当有光线照射过来的时候，会产生“反射式光栅衍射效应”。我们就看到了彩色的反光。

一般来讲，肌纤维切面越完整，越容易出现彩色的反光。研究发现，彩色反光在熟的牛腱子肉横切面上出现的概率较大。

“反射式光栅衍射效应”需要合适的角度才能看到。就是你将牛肉转动一下，若是彩色反光消失，则说明是正常的反光。

若是转动牛肉后，彩色也不消失、或大面积变色，甚至出现难闻的气味，则说明牛肉已经坏了，不能吃。