问题：生活中经常会遇见藕，茄子等蔬菜在切完后变黑的情况，这时可以将其浸泡在下列哪种液体中防止变黑？

A．盐水

B．糖水

C．醋

D．以上均错

正确答案：盐水

答案解析：藕、茄子等蔬菜在切完后发黑主要是因为氧气的原因，所以隔绝氧气是防止发黑的关键，只需将其在削皮或切好之后放在盐水中就好。

防止莲藕氧化变黑的方法：

1、利用高温杀青：莲藕切片后迅速放入开水里浸泡1~3分钟，然后捞起凉水浸泡，去掉莲藕中的多酚氧化酶，可有效的防止莲藕片变黑。

2、以稀释过的醋水（水1杯加1/2茶匙醋）或柠檬水将莲藕切浸泡4~5分钟，也可防变黑。

3、莲藕在切片之后可尽快用食盐水浸泡，可避免氧化、变色。

4、多酚化合物易与铁结合使铁氧化，形成蓝黑色物质，所以烹煮莲藕时，应避免使用铁锅烹煮。

5、在保存方面，建议切开的莲藕用干净纸巾包好，放入塑料袋封口，再放入冰箱冷藏，否则莲藕容易从切口处开始变黑。