问题：人们常说鱼头中由于重金属含量过多尽量应当少吃，这种说法？

A．恰当

B．不恰当

C．因人而异

D．跟鱼的品种有关

正确答案：不恰当

答案解析：任何动物都有重金属富集，对于鱼来说，体型越大和年龄越大的鱼重金属含量越多，但主要是集中在鱼脑中，且基本都是在安全的范围内。

一般而言，鱼头的重金属是鱼肉的15倍，这个说法并不是空穴来风，但其实它们都没有超标。随着鱼龄的增大，鱼肉与鱼子的汞含量并不会有明显的变化，但鱼头和鱼皮的汞蓄积量会随着时间明显上升。实际上，铅、镉、汞、砷等对人体健康有害的重金属，普遍存在于自然界中。

因为重金属在动物体内并不能被消化分解，会一直蓄积在体内，所以生长时间越长、长得越大、越处于食物链顶端的鱼，重金属含量就越高。

但是就算是鱼头的重金属含量要比鱼肉中的多，它也是低于国家和行业标准限量值的。

另外，人们对于鱼头的营养评价也存在误区，认为鱼头上没有肉，并不存在营养价值，但实际上，与鱼肉相比，鱼头的营养价值并不差。

其实，鱼头的营养价值也是不错的，鱼头肉中，含有丰富的不饱和脂肪酸,占总脂肪酸含量的61.30％-82.40％，除此之外，鱼头还富含矿物质,如K、Fe和Zn都较高。

并且，鱼头中还含有丰富的多种维生素、以及鱼油等营养成分，平常适当食用，不仅能够软化血管，降低血脂，而且可以起到一定保护血管细胞、预防心血管疾病的作用。

虽然鱼头鱼皮很容易富集重金属，但是否安全还是取决于我们究竟吃了多少。因此，只要控制食用量合理，就不用太担心会有安全问题。