问题:有人认为鸡精比味精健康,因为味精是化学合成物,下列对此的看法正确的是?
A.鸡精更健康
B.味精更健康
C.两者差不多
D.无法选择
正确答案:两者差不多
答案解析:鸡精与味精的差别其实并不大,两者的主要组成物都是谷氨酸钠,可以说鸡精的40%是味精,其他的是糖、香精、食盐等物质。而谷氨酸钠这种物质本身就是天然食品中存在的物质,所以并不存在鸡精比味精更健康的说法。
鸡精和味精相比,鸡精的危害更大。但少量使用鸡精和味精,并无大碍,大量食用则不提倡。
因为味精的原料是粮食,是通过微生物的发酵提取而精制成的调味品,主要成分是谷氨酸钠,是一种天然的食品,可以改善食物的味道,增加食欲,而且还是人体的氨基酸之一,对人体是有一定好处。
而鸡精是一种复合的调味品,主要成分是谷氨酸钠,是在味精和盐的基础之上,又加上了其他提鲜的物质,比如香辛料,核苷酸二钠,能够增加鲜浓的味道。但鸡精属于动物性高嘌呤的食品、钠钾含量也不低,对于高血压、痛风、肾脏病等的慢性病患者,有加重病情的风险。
因此,在少量食用的情况下可以根据自身情况进行选择,但都应该避免过量食用。在选择产品时需要注意查看生产时间和保质期等。按照使用范围和使用量,合理、适量的食用,则对人体无明显损害。
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