今日问题：“盐水鸭”是我国哪个地方的非遗美食？

本题选项：

A．江苏

B．甘肃

正确答案：江苏

出题单位：答答星球

支付宝蚂蚁新村小课堂 - 2026年04月23日 - 答案

答案解析：盐水鸭又名桂花鸭，是南京的著名特产，也是金陵菜的代表之一，在明代就已有“金陵鸭馔甲天下”一说。2007年，南京盐水鸭制作技艺被列入首批江苏省非物质文化遗产名录。

盐水鸭是南京的著名特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，其久负盛名，至今已有两千五百多年历史。

南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。

南京盐水鸭以桂花鸭最为著名，据南京文献《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也”桂花鸭由此而得名，桂花鸭有三绝：“皮白肉嫩，肥而不腻，鲜美可口”。做好的盐水鸭体型饱满，光泽新鲜，皮白油润，肉嫩微红，淡而有咸，香、鲜、嫩三者毕具，令人久食不厌。

据南京农业大学专题研究，盐水鸭中有令人愉悦的杏仁香、坚果香等92种香味，这些香味复合起来，成就了盐水鸭的独有风味，也使得盐水鸭成了南京香闻四方的城市名片。盐水鸭最能体现鸭子的本味，做法返璞归真，滤油腻，驱腥臊，留鲜美，驻肥嫩，常吃盐水鸭还能抗炎消肿拒衰老，心血管病患者尤适宜。

南京，又称金陵，位于长江下游中部富庶地区，江苏省西南部。市域地理坐标为北纬31°14′——32°37′，东经118°22′～119°14′。市中心（新街口）地理坐标为北纬32°02′38″、东经118°46′43″。

南京市跨江而居，北连辽阔的江淮平原，东接富饶的长江三角洲，南京属北亚热带湿润气候，四季分明，雨水充沛。常年平均降雨117天，平均降雨量1106．5毫米，相对湿度76%，无霜期237天。全市湖泊、水库棋布，河流网织，水域面积达11%以上。极适合鸭子生长。早在春秋战国《吴地记》中就有南京人筑地养鸭的记载。

同时，做南京盐水鸭的鸭子须要春孵夏长的鸭子散养于山水之间，吃水草螺蚌鱼虾长大，不停地让它们运动，这样的鸭子皮厚肉紧，宰杀前还要用稻谷催肥。

2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“金陵盐水鸭“被评为江苏十大经典名菜。