今日问题：“粉果”是我国哪个地方的传统小吃？

本题选项：

A．广东

B．天津

正确答案：广东

出题单位：答答星球

支付宝蚂蚁新村小课堂 - 2026年06月14日 - 答案

答案解析：粉果是广东省的传统点心，以澄面、生粉混合制皮，以虾肉、猪肉、叉烧、笋肉等为馅，呈半透明或淡黄色，表皮薄透匀称，捏口无痕，可蒸制或煎炸，蒸制后口感爽滑软润，煎炸则外皮酥脆。

粉果粉果，亦称“娥姐粉果”，是广东省广州市及其周边地区的传统特色名点，属广式茶点。起源于明代《广东新语》所载“粉角”演变而来，20世纪20年代经茶楼改良后广泛流行，传说由西关女佣娥姐首创而得名。其制作以澄面、生粉混合制皮，呈半透明或淡黄色，可蒸制或煎炸，表皮薄透匀称，捏口无痕。

传统粉果形似橄榄核，馅料讲究“满而不实”，包含瘦肉、虾仁、叉烧、冬菇、笋丁等十余种食材，蒸制后口感爽滑软润，煎炸则外皮酥脆。

粉果亦称“娥姐粉果”，是广东省广州市及其周边地区的传统特色名点，属广式茶点。其历史可追溯至明代，明末清初屈大均在《广东新语》中已有“粉果”或“粉角”的记载。

其皮与形状较虾饺略大而不一定是半月形，馅却有虾肉、鲜猪肉、叉烧、笋肉。冬菇等，放风味与虾饺不同；与虾饺另一异点是，粉果可以隔水蒸，也可以用油半煎炸，为煎粉果。最初的粉果采用饭粉（米饭晒干磨粉）制皮，后为追求更佳口感与外观，普遍改用澄面（小麦淀粉）与生粉（如玉米淀粉）混合制皮，使成品皮色洁白、薄而半透明。

粉果又称“娥姐粉果”，相传粉果的创制与发扬与一名叫“娥姐”的女子密切相关。据考，娥姐是清末民初顺德大良的一位自梳女，后到广州西关一带的“茶香室”茶楼制作粉果。因其制作的粉果皮薄馅靓、风味独特，茶楼老板特设玻璃房让其现场制作以招徕顾客，点心遂以“娥姐粉果”之名风行，并逐渐成为广州茶楼的经典点心。

后因粉果受到顾客欢迎，其他茶楼也纷纷仿效，逐渐成为广州的传统点心。由身份低微的佣人所创制的点心，居然可以登大雅之堂，可见岭南人观念的开放，讲究实惠，而不拘泥于尊卑名分。

现代多见于粤式茶楼，香港等地仍保留饭皮制法的传统工艺。作为岭南饮食文化代表之一，其工艺与风味在广式点心中独树一帜。