今日问题：下列哪个属于中国八大菜系之一？

本题选项：

A．京菜

B．苏菜

正确答案：苏菜

出题单位：答答星球

支付宝蚂蚁庄园小课堂 - 2022年10月13日 - 答案

答案解析：中国传统饮食有八大菜系，分别是：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。八大菜系里没有京菜，京菜是在北方菜的基础上，兼收各地风味后形成的。

菜系是在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。

中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地形、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。

早在商周时期中国的膳食文化已有雏形，以太公望最为代表，再到春秋战国的齐桓公时期，饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。到了南宋时期，南甜北咸的格局形成。在清朝初年，川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。到了清朝末年，浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成汉民族饮食的“八大菜系”。

京菜（Beijing Food）又称京帮菜，它是以北方菜为基础，兼顾了全国各地的饮食风味，而自成体系的一种菜系，距今已有1000多年的历史。