今日问题：古人的年夜饭中有一道“胶牙饧”猜猜是什么？

本题选项：

A．麦芽糖

B．阿胶汤

正确答案：麦芽糖

出题单位：答答星球

支付宝蚂蚁庄园小课堂 - 2023年01月21日 - 答案

答案解析：古人吃的胶牙饧即是麦芽糖，食之黏齿，故名胶牙饧，相当于年夜饭上的甜点。到了明代，胶牙饧已经结合到祭灶习俗之中，新年的胶牙饧变身为送旧的灶糖，成为人间祈福的甜蜜供品。

胶牙饧又叫“花饧”，今称饴糖，是用糯米和小麦为原料制作的半固态麦芽糖。

成品胶牙饧颜色焦黄、气味芳香、黏性较强，是宋朝小孩守岁时必备的消夜零食，也是宋朝人在除夕夜必吃的甜品，还是当时祭灶的祭品之一。

时人在其上寄托了长寿的美好愿望，认为只要牙齿坚固、能吃能喝，自然身体健康。

南朝·梁·宗懔《荆楚岁时记》：“长幼悉正衣冠，以次拜贺，进椒柏酒，饮桃汤，进屠苏酒、胶牙饧。”

唐·白居易《岁月家宴戏示弟侄等》诗：“岁盏后推蓝尾酒，春盘先劝胶牙饧。”

清·袁枚《随园诗话补遗》卷七：“﹝谢学墉﹞《送灶》云：……莫向玉皇言善恶，劝君多食胶牙饧。”

鲁迅《华盖集续编·送灶日漫笔》：“灶君升天的那日，街上还卖着一种糖，有柑子那么大小，在我们那里也有这东西，然而扁的，像一个厚厚的小烙饼。那就是所谓‘胶牙饧’了。”