本题问题：被称作“福寿全”的著名闽菜是____。

本题选项：

A．满汉全席

B．佛跳墙

正确答案：佛跳墙

题目来源：福建学习平台

出题单位：福建省委宣传部

题目归属：2022年01月30日 - “‘福’文化”专项答题

拓展阅读：

闽菜是中国八大菜系之一，其中的佛跳墙又被称作“满坛香”“福寿全”，象征福寿双全。

福寿全就是我们熟知的佛跳墙，又叫满坛香。相传是清道光年间，福建福州一家菜馆老板郑春发研制出来的，最初就叫福寿全。

后来，这个老板用此菜招待一批文人墨客时，一秀才品尝后赞不绝口，即兴作诗：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，后来才叫成了佛跳墙。

佛跳墙菜工艺复杂，其主原料有十八种之多，先将其用煎炒烹炸等方法，制作成能突出其本身特色的菜式，然后一层一层码放在绍兴酒的酒坛中，再注入上汤及绍兴美酒，再用荷叶密封坛口。先武火煮沸再文火慢炖4-5个小时才可制成。

佛跳墙富含丰富的蛋白质、脂肪和各种微量元素，是很好的进补佳品。吃佛跳墙也尽量避免与牛肝、猪肝、鱼和甲鱼同食。