今日问题：米面等主食越白越好？

本题选项：

A．真的

B．假的

正确答案：假的

出题单位：出题单位：支付宝·科学辟谣

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答案解析：精白的大米和面粉虽然外观诱人，但其营养价值却因过度加工而大打折扣。完整的谷物由谷皮、糊粉层、胚乳和胚组成，每一部分都含有独特的营养素。精细加工过程中，谷物的外层被剥离，导致膳食纤维、B族维生素和矿物质等关键营养素的流失。长期食用这类精制食品可能导致营养不足，并对血糖水平产生不良影响。因此，在选择主食时，应考虑谷物的天然营养，而非单纯的色泽。

随着生活水平的提高，为了追求口感和风味，精白米、精白面往往更受我们的欢迎。其实在这些精白米、精白面的过度加工过程中反而降低了食物的营养价值。长期食用精白米、面对健康不利。可造成维生素和矿物质摄入不足甚至导致维生素缺乏症。所以大米和面粉不是越白越好，从营养学角度，提倡多吃全谷物，比如咱们的糙米。

还有就是多吃蔬果、奶类、豆类。首先蔬菜和水果富含维生素、矿物质、膳食纤维，且能量低，对于满足人体微量营养素的需要，保持人体肠道正常功能以及降低慢性病的发生风险等具有重要作用。蔬果中还含有各种植物化合物、有机酸、芳香物质和色素等成分，能够增进食欲，帮助消化，促进人体健康。其次奶类富含钙，是优质蛋白质良好来源；奶类品种繁多，液态奶、酸奶、奶酪和奶粉等都可选用。增加奶类摄入有利于儿童少年生长发育，促进成人骨健康。餐餐有蔬菜，每餐吃一大把蔬菜，其中深色蔬菜占的1/2；天天吃水果，多种多样时令鲜果，每天一个，选择多种多样的奶制品，把牛奶当作膳食组成的必需品；常吃大豆和豆制品，豆腐、豆干、豆浆、豆芽、发酵豆制品都是不错的选择。