今日问题：鸡蛋煮老后有层“黑膜”，吃了会致癌？

本题选项：

A．真的

B．假的

正确答案：假的

出题单位：出题单位：支付宝·科学辟谣

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答案解析：不用过于担心。这种有“黑膜”的蛋黄只是不易被人体吸收，但没有毒，也不会致癌。

鸡蛋“黑膜”的主要成分是硫化亚铁。鸡蛋在长时间加热过程中，蛋白质中的氨基酸会被分解，进而产生硫化物。蛋黄中富含活跃的铁元素，硫化物与铁元素反应会变成硫化亚铁，而硫化亚铁则会使原本金黄色的蛋黄就变成了青灰色甚至是黑绿色，颜色的程度主要取决于煮的时间，煮的时间过长蛋黄容易变色，口味也欠佳。

硫化亚铁本身无毒，在胃酸的作用下可能会分解产生硫化氢（臭鸡蛋的气味），硫化氢虽是一种有毒气体，但鸡蛋中硫化亚铁能产生的硫化氢很少，远难达到会产生剧毒的量。