今日问题：馒头冷冻3天不能吃，因为会滋生黄曲霉毒素？

本题选项：

A．真的

B．假的

正确答案：假的

出题单位：出题单位：支付宝·科学辟谣

答题路径：支付宝APP - 搜索 - 医疗健康 - 每日答题得积分

答案解析：馒头在冷冻条件下保存三天是可以食用的，但为了确保食品安全，建议不要食用过期时间过长的食品。在冷冻馒头的情况下，即使超过3天也不会滋生霉菌，更不会产生黄曲霉毒素。这是因为冷冻室的温度通常在0℃以下甚至是-18℃，在这种低温条件下，黄曲霉毒素的生长受到限制。

黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉的一种代谢产物，属于一类致癌物，一般存在于坚果、冷藏的热带水果、奶制品、长时间浸泡的木耳，甚至土榨食用油中，但这些食品在冷冻馒头的情况下不太可能滋生。

尽管冷冻馒头不会产生黄曲霉毒素，但并不意味着它绝对安全。如果储存不当，馒头可能受到细菌污染。一旦馒头表面出现黄绿色霉点、触感黏腻、散发异味或酸味，建议不再食用。因此，在冰箱中冷冻馒头是可以的，但要注意储存条件和时间，以确保食品安全。在食用前，请仔细检查馒头的外观和气味，确保它没有受到霉菌或细菌污染。