问题：下列哪种做法会破坏食物的营养价值？

本题选项：

A．红糖煎鸡蛋

B．豆浆冲鸡蛋

正确答案：豆浆冲鸡蛋

出题单位：答答星球

答题路径：支付宝APP - 【答答星球】小程序

答案解析：从营养学角度来看，有些传统的食物搭配会破坏食物本身的营养，如豆浆冲鸡蛋。用豆浆冲鸡蛋时，鸡蛋中的黏液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。

很多人早餐都是喝豆浆和吃鸡蛋，甚至有些人用豆浆来冲鸡蛋喝，其实这种做法是不科学的。

用煮沸的豆浆冲鸡蛋喝不科学，因为这种烹饪方法会使鸡蛋中的黏液性蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合，阻碍鸡蛋中蛋白质的分解，影响鸡蛋中蛋白质的吸收和利用，一定程度上失去了豆浆和鸡蛋中原有的营养成分。

豆浆即使煮的很熟，直接冲生鸡蛋，也不容易把鸡蛋冲熟，鸡蛋在半生不熟的情况下会失去一些营养，而且还不卫生，若吃了未彻底加热的鸡蛋，可能会引起腹泻。