今日问题：隔夜茶表面形成的一层油膜是什么？

本题选项：

A．重金属沉淀

B．茶多酚聚合物

正确答案：茶多酚聚合物

出题单位：答答星球

支付宝蚂蚁庄园小课堂 - 2025年07月05日 - 答案

答案解析：这层膜的成分和杯壁上的茶垢相似，以茶多酚聚合物为主。茶叶中的多酚类物质被氧化时，颜色会逐渐变深，并与铁离子结合，形成不溶于水的鞣酸铁，漂浮在茶汤表面。水质越硬，碳酸钙浓度越高，越容易产生茶膜。

茶垢的主要成分是茶多酚聚合物，同时伴随着少量金属离子的参与，在茶多酚总量上，绿茶超越黄茶，青茶又胜过红茶，而茶多酚的含量与茶垢的形成量呈现出正相关关系。

因此，茶多酚含量最高的绿茶在冲泡过程中更容易形成茶垢，相比之下，发酵程度较高的红茶所产生的茶垢量则相对较少。此外，钙离子在茶垢的形成过程中扮演着关键角色。实验结果显示，使用纯净水冲泡的茶叶所形成的茶垢明显减少，而自来水则更容易产生茶垢。值得注意的是，地下水的硬度通常高于地表水，因此，水质越“硬”，所产生的茶垢也就越多。

经过元素分析，茶垢的成分以碳和氧元素为主，同时含有少量的钾、钙、镁、铝、锌、硒等元素。值得注意的是，重金属污染物如铅、砷、镉等并非茶垢中的主要金属成分，因此不会对健康造成危害。然而，由于茶垢是茶多酚在空气中氧化的聚合物，随着时间推移，聚合物分子量逐渐增加，导致茶垢难以清洗。

隔夜茶的茶汤表面会有一层油膜，这并非重金属，而是茶多酚的聚合物。这些聚合物在茶汤中沉积后，并不会立即释放重金属。因此，这层油膜的主要成分仍以茶多酚聚合物为主，与茶垢的成分基本保持一致。

综上所述，茶垢的危害并未外界所传的那么严重，茶友们可以安心品茗。然而，茶垢长期附着在茶杯上确实影响美观，犹如人不修边幅，因此我们仍需定期清洁。

在清洗茶垢时，可以选择使用专用清洁剂、苏打水等。同时，对于紫砂壶这类具有微小气孔的陶土茶具，由于其较强的吸附力，茶垢可能会被气孔吸收，因此更需要我们及时进行清洗。