问题：有些猕猴桃果肉为什么呈现出绿色？

本题选项：

A．染色形成的

B．果实中含有叶绿素

正确答案：果实中含有叶绿素

出题单位：芭芭农场

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答案解析：猕猴桃的果肉呈现出绿色，是因为猕猴桃的果肉中含有着叶绿素。

猕猴桃口感鲜美，并且营养价值极高，富含维生素C．叶酸、烟酸、膳食纤维等营养成分，特别是它超高的维生素C含量（一颗猕猴桃的维生素C含量约等于2.5个橙子或1.5个柠檬），令它得到了“水果之王”的美誉，受到人们的欢迎。

不过说起猕猴桃果肉的颜色，估计大家的第一反应都是绿色。猕猴桃是水果界里唯一一种果肉部分呈现纯正鲜艳的绿颜色的水果（有许多水果是果皮呈绿色，但果肉是黄色或者黄绿色），所有的水果沙拉、甜点、拼盘，凡是需要用到深绿色的，就只能选择猕猴桃啦！

其实，猕猴桃大家族还有不少“奇怪”的品种，它们不仅没毛，而且五颜六色，甚至带有麻辣味。

在猕猴桃属下，目前发现的有54个物种，21个变种，75个分类单元。我国是猕猴桃野生资源最丰富的国家，大多数猕猴桃物种为我国特有种，仅“尼泊尔猕猴桃”和“白背叶猕猴桃”为周边国家所特有。

著名的猕猴桃商业品种“海沃德”的老家也是中国，它是由新西兰女教师从我国湖北宜昌将猕猴桃种子带到新西兰后，经当地的园艺爱好者选育出来的。

不同种类的猕猴桃从外观到口味都千差万别。果实形状有圆柱形、卵形、倒卵形、球形等至少15种类型；果肉颜色存在从绿色、黄色、黄橘色、粉色到紫色的广泛变异；果皮毛被从光滑无毛到刺毛猕猴桃的长硬毛，呈现广泛连续的变异；果实风味更是酸、甜、苦、辣、麻应有尽有。

分类学家们根据果皮毛被特征，将猕猴桃分为净果组（果皮光滑无毛无斑点）、斑果组（果皮无毛有斑点）和被毛组（果皮有毛被覆盖）三个类别。

净果组被认为是猕猴桃的先祖类群，而斑果组被认为是净果组的平行进化类群，代表着净果组祖先种与被毛种间的的过渡。

净果组主要分布在我国北部，而且是唯一在黄河以北有分布的组，更加适应寒冷的环境，但在我国东部和南部的高海拔区域亦有分布，是物种形态最具一致性、属内最清晰的组。

净果组猕猴桃的存在让猕猴桃家族的颜色显得尤为丰富多彩。在达到食用成熟度时，净果组大多数物种的果肉呈绿色，属于“持绿型”果实，还有部分物种会随着果实的成熟逐渐发生颜色转变。

猕猴桃果肉颜色变化主要受叶绿素、类胡萝卜素和花青素的影响，三者组合方式不同可以使果实颜色呈现粉色、砖红色、黄色、橘黄色等一系列变异。