问题：香蕉采摘时是什么颜色的？

本题选项：

A．黄色

B．绿色

正确答案：绿色

出题单位：芭芭农场

答题路径：淘宝APP - 【芭芭农场】 - 集肥料 - 农场百科答题

答案解析：香蕉为了便于运输一般是绿色时便摘下。

由于香蕉是南方热带地区水果，在北方很难被种植，就像苹果很难在南方种植一样，也就意味着香蕉大多数时候要经过长途运输，那么就必须采摘尚未完全成熟的青果，而从树上砍下来的成串香蕉很难自熟，为了使香蕉后熟程度一致，在短时间内供应黄熟可食香蕉上市，就必须进行后期人工催熟。

在卫生部和国家标准化委员会2014年发布的《食品中农药最大残留限量》中，乙烯利被认定为一种农药，主要用途规定为“植物生长调节剂”。郑明万介绍，乙烯利溶水后会释放出乙烯气体，通过外源乙烯气体诱导香蕉体内的乙烯释放，从而加速香蕉自熟，这相当于在它的后面推了一把。乙烯的催熟过程是一种复杂的植物生理生化反应过程，不是简单的化学作用过程，不产生任何对人体有毒害的物质。

一般情况下，香蕉采收后必须经过催熟环节，各种营养物质才能充分转化，这是香蕉本身的生物学特性决定的。乙烯利催熟是香蕉上市前必不可少的生产环节，是多年来全世界香蕉生产广泛使用的技术，乙烯利催熟技术是科学和安全的，不超标使用对人体无害。