今日问题：广东煲仔饭一般是用什么米做的？

本题选项：

A．丝苗米

B．糯米

正确答案：丝苗米

出题单位：芭芭农场

答题路径：淘宝APP - 【芭芭农场】 - 集肥料 - 农场百科答题

答案解析：煲仔饭一般使用丝苗米制作，而丝苗米属于优质籼米的一种。

煲仔饭是广东的特色小吃，在广州的街头小巷里，随处都有卖煲仔饭的小铺。它做法简单便捷，虽然分量不大，但有肉有菜，米饭中还带了腊肉的香味，并且那种由煲仔带出的特有饭味，令人食欲大增。

煲仔饭源自广东，是以砂锅作为作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，故称煲仔饭。

煲仔饭历史悠久，2000多年前《礼记注疏》等书记载，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样，只不过改用黄米作原料罢了，可见在当时是很名贵的。

按韦巨源的《食谱》上所记，到了唐代叫『御黄王母饭』，是编缕（肉丝）卵脂（蛋）盖饭面表杂味做的，因而更具风味。

丝苗米是无数老广的日常，是广府人从小吃到大的“虾仔米”，是潮汕人最常吃的“油占米”，是“增城丝苗”“马坝油占”，是香港商超售卖的“SEE MEW RICE”。

相较于泰国香米，丝苗米的名气或许不大，但它早已融入广东人的生活，在你的舌尖上有一席之地，它是冬日街头喷香的煲仔饭，是家人用文火慢煲的白粥，是经典电影《食神》中的“黯然销魂饭”。

丝苗米起源地在广州增城，当地有远近闻名的增城鸡饭。丝苗米是这一美味的源头，丝苗米的做法万千，香味悠长，是老广们心中家的味道。

丝苗米香从何而来，同泰国香米、巴斯马蒂香米、五常大米一样，丝苗米也属于香稻类型，它们的香味源自多种天然化合物，“美香占2号”“象牙香占”是丝苗米代表品种。

研究发现这两个品种的大米含有40种以上的天然香味物质，如反式肉桂醛、苯甲醇、正壬醇、辛酸乙酯等独特物质是丝苗米的风味源头，丝苗米的优质与其结构有关。

丝苗米粒形细长、千粒重小稻谷在灌浆时更充分，从而结构更紧密、垩白更少、品质更好。

丝苗米的优质与品种本身密不可分，近年来广东在种质创新利用上不断突破，培育出大量优质高产品种，部分品种香味比泰国香米提升10%，产量甚至是泰国香米的两倍。