今日问题：哪种海洋动物离开水后会自溶？

本题选项：

A．海肠

B．海参

正确答案：海参

出题单位：答答星球

支付宝蚂蚁森林神奇海洋 - 2022年11月01日 - 答案

答案解析：海参会自溶。当海参离水太久、接触油污，或者自然死亡时，就会触发自我溶解。通常情况下，在6-8个小时里，它就可以变成一团很稀的、像胶水一样的东西。

海参自溶的原因是由于身体中含有一种自溶酶，这种物质是作用于蛋白质的，而油可以促使自溶酶加速溶解蛋白质，也就导致了海参的自溶。

新鲜海参不能长时间的存放，需要经过加工处理成干海参，才能最大程度的保留海参中的营养物质，因为海参身体内有一种被称为“自溶酶”的物质，在特定的情况下会发挥，并将海参融化。

海参在离开水在6-7小时后会自动融化成液体，因此鲜活海参离开海参后要尽快进行加工处理，否则就会溶化。这也是海参很少以鲜活的形态在市场上售卖的原因。

海参中含有大量的蛋白质，而自溶酶正好是作用于蛋白质的。所以在受到油的激发之后，海参很快就会变成一滩水。这样不仅浪费钱，也浪费了海参的营养。所以，我们才会不断提醒参友们，发海参时一定不能遇到油。

情况则比较特殊，在特定的情况下海参不遇到油也会自溶。海参在生长10年后，也会自动溶在大海里。例如：在海参生长环境受到污染等情况下也会出现自溶。

海参中含有的营养价值极高，想要成功泡发，一定要避开油。如果泡发成功后，可以直接进行烹饪食用，作为滋补佳品，建议最好的食用方法是蒸煮或者熬汤，营养又健康，对身体的滋补作用更佳。