问题：豆芽可以抗癌防老是真的吗？

本题选项：

A．是

B．否

正确答案：是

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答案解析：“豆芽有三宝，抗癌又防老”，指的是其中含有的干扰素诱生剂、异黄酮和叶绿素。

干扰素是一种能对抗肿密的重要物质，而豆芽里含有的干扰素诱生剂能促进人体产生干扰素，从而提高人体抗癌能力。

异黄酮是一种强大的抗氧化物，其抗氧化能力比维生素C还要强得多。其抗氧化过程有助于抑制肿瘤的产生或发展。研究表明，异黄酮可以有效抑制乳腺癌、胃癌、肺癌、结肠癌、白血病等。

叶绿素可以阻断剩饭剩菜中硝酸盐转变为致癌物亚硝酸盐的过程，从而达到防癌效果。

研究发现，日本妇女尿液中异黄酮浓度为美国、芬兰妇女的100到1000倍。这与日本人常吃大豆食品有关，也是日本与欧美国家相比，乳腺癌发病率较低的一个主要原因。

除此之外，异黄酮还能有效抑制白血病、结肠癌、肺癌、胃癌等。

另外，黄豆芽中蛋白质、矿物质、维生素的含量比较高。