问题：发霉的水果可以削掉发霉部位之后继续吃吗？

本题选项：

A．可以

B．不可以

正确答案：不可以

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答案解析：肉眼看到的发霉的部分是霉菌菌丝完全发展成型的部分，但是霉菌产生的毒素会在食物里扩散，即使没有发霉的部分也可能被污染，所以发霉的食物最好不要食用。

食物上能被看到，被洗掉的是成型的菌丝，在肉眼看不到的地方，仍有霉菌存在，而霉菌产生的毒素也会在食物里扩散，简单来说，食物内部的霉菌和毒素是洗不掉的，即使切掉了发霉变质的部分，剩下看起来完好的时候也很可能藏满了霉菌和毒素。

加热的确可以杀死霉菌，但很多顽强的毒素可以扛住加热的考验，比如致癌性极强的黄曲霉毒素，温度达到在280度以上，她才能分解。油炸的温度也不过200度，根本奈何不了他，所以问题的答案很清楚了，坏了一半的水果蔬菜，把霉变的部分切下来，剩下的部分不能食用，高温加热也不能。

高温不能消灭霉菌，那低温可以麻痹霉菌吗？霉菌喜欢潮湿和富含养料的环境，生命力顽强，可以长期潜伏在不利环境中等待时机到来后，便会大肆繁殖，温度虽然对霉菌的生长有影响，但从冰箱的保鲜温度到室温都有不同的霉菌可以生长，冰箱不是保险箱，长期存放在冰箱里的食物，早已在你看不到的地方悄悄长满了霉菌，还有细菌。

你知道吗？肉类，汤类，鱼类等蛋白质含量丰富的熟食，在没有密封的情况下放进冰箱，容易产生肉毒杆菌，并呈几何倍数增长放置的时间越长，细菌数量越多。

因此，冰箱只能短期冷藏，不适合长期保存食物，勤俭节约是美德，可要是把身体吃坏了，就得不偿失了。