问题：很多人喜欢半熟的“溏心蛋”，这种鸡蛋？

本题选项：

A．有食物中毒的风险

B．营养更加丰富

正确答案：有食物中毒的风险

出题单位：答答星球

答题路径：支付宝APP - 【答答星球】小程序

答案解析：鸡蛋容易受到沙门氏菌的污染，而只有保持温度在80℃、持续12分钟以上，才能将它们杀死。所以，加热时间不足的溏心蛋存在一定的危险性。另外，长期食用生鸡蛋或加热不充分的鸡蛋，可能导致生物素缺乏。

从食品安全的角度：在70摄氏度以下的时候，虽然蛋清凝固了，但细菌还不一定被充分杀灭，除非时间比较长。而鸡蛋壳上常常会污染沙门氏菌，在禽流感病毒流行季节，也有可能沾上病毒。

如果溏心蛋的加热温度到不了中心温度72度（食品工业对“烹熟”的定义），时间又不到半小时，就有可能无法彻底杀灭沙门氏菌和禽流感病毒等致病微生物。

所以，吃溏心蛋要格外注意卫生，经过表面杀菌的蛋比较放心一些。在煮整枚蛋的时候，最好先让鸡蛋在沸水中煮3分钟，然后关火，焖十几分钟，使蛋壳表面和蛋清部分尽可能彻底杀菌为好。在这个前提下，蛋黄呈现嫩嫩的状态就足够了。这时蛋黄中的营养素几乎没有损失，胆固醇也没有氧化，不妨碍消化吸收率，可以放心食用。

特殊人群比如孕妇就要更注意规避感染风险，这时候就不建议盲目追求鲜嫩口感，而是尽量保证安全吃全熟的蛋。

溏心蛋吃了可能会对身体产生一些害处，主要包括引起过敏、导致胃炎等疾病发生、引起维生素等营养缺乏、食物中毒等。

1、 引起过敏：由于溏心蛋没有完全加热成熟，蛋中的蛋清、蛋黄等营养物质可能就会成为过敏源，使身体产生过敏反应，出现一系列的症状，例如皮疹、腹痛等。

2、导致胃炎等疾病发生：由于溏心蛋没有煮熟，所以吃了之后可能就会刺激人体的胃粘膜，导致胃炎等胃部疾病的发生。

3、引起维生素等营养缺乏：溏心蛋中的维生素、蛋白质等营养成分，可能不能被人体充分的消化吸收，因此会导致维生素缺乏、蛋白质缺乏，引起营养不良的情况。

4、食物中毒：未成熟的溏心蛋中，有可能会被沙门氏菌污染，吃了之后，沙门氏菌可能会引起食用者出现食品中毒反应，表现出上吐下泻等症状。