问题：人们在吃菠萝时为什么要用盐水泡？

本题选项：

A．防止其中的蛋白酶导致的过敏

B．盐水泡完味道更好

C．可以杀菌

D．延长保存时间

正确答案：防止其中的蛋白酶导致的过敏

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答案解析：菠萝中含有一种蛋白酶，可以导致口腔溃疡的发生，而盐水能抑制这种酶的活性，所以通常在吃之前人们都会用盐水浸泡菠萝。

菠萝这种水果味道酸甜爽口，果汁量大，但是它含有大量的菠萝酶，这种物质既能分解食物中的蛋白质，也能使让人们的口腔黏膜受到明显刺激，会让人们的口腔出现麻木酸痛的感觉，把菠萝用盐水浸泡一下，就会让它里面菠萝酶的活性降低，口腔过敏与不适的发生几率也会随之下降。

很多菠萝的酸味比较重，天热比较淡，这时把它去掉，果皮以后用盐水浸泡，就能促进菠萝肉中酸性成分的分解，可以让它们析出到盐水中，而它含有的糖分不会发生改变，再吃时就会感觉菠萝的口感变甜了很多，特别好吃。