问题：菠萝在吃之前先需要用盐水泡一下，是因为食盐能够？

本题选项：

A．使菠萝朊酶失活

B．祛除表面的细菌

C．起冲洗效果

正确答案：使菠萝阮酶失活

出题单位：国家市场监督管理总局

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答案解析：菠萝中含有一种叫菠萝朊酶的物质，它能引起过敏反应，食盐能抑制菠萝酶的活力，以抑制菠萝酶对我们口腔黏膜和嘴唇的刺激。

菠萝之所以用盐水浸泡，是因为菠萝中含有菠萝蛋白酶、甙类有机物、有机酸等物质，其中菠萝蛋白酶和甙类有机物会对口腔产生不适感，而有机酸会影响菠萝的口感，用盐水浸泡菠萝，就能降低或去除这三种物质的含量，从而让菠萝口感更好。