问题：小鸡宝宝考考你：家常菜“地三鲜”指的是茄子、青椒和？

本题选项：

A．莲藕

B．土豆

正确答案：土豆

出题单位：答答星球

答题路径：支付宝APP - 【答答星球】小程序

答案解析：“地三鲜”是一道东北传统家常菜，主要用茄子、青椒、土豆制作而成。这三种蔬菜都是常见食材，方便易得。土豆和茄子经过油炸沥干之后再炒制，烹饪方法简单，味道绵软香浓，因而广为流行。

地三鲜（Sauteed Potato、green pepper and eggplant）是一道东北传统名菜。制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。

其做法是先把土豆和茄子切滚刀块，青椒切小片，茄子可以撒点淀粉减少吸油。然后锅内倒入油，待油热后放入土豆煎炸至金黄捞出，再倒入适量油，将茄子炸至微黄，出油即可捞出。最后将两勺酱油，一勺蚝油，一勺淀粉，半勺白糖，一茶勺盐，五勺清水调成汁，留少许底油，爆香葱白和姜片，倒入青椒、茄子、土豆翻炒、倒入调料汁炒匀，撒上蒜末即可。需要注意的是茄子极易吸油，因此炸茄子时，油量要多一些，油温要高，期间不时翻炒，尽量让其炸匀炸透。再者土豆和茄子切成块后，不宜再用清水冲洗，以免下锅油炸时，土豆和茄子的水分会让油花四溅，烫伤手部。 最后青椒块炸久会变色，待茄子块炸好后，倒入锅内与茄子块拌匀，便可盛起沥干油。传统地三鲜经油炸而成，油分较多，吃多容易腻；要让成菜清爽不油腻，可以省却油炸的步骤，将三鲜下锅拌炒烹煮便可。

地三鲜涵盖茄子、土豆和青椒等多种食材的营养价值，如维生素、淀粉、蛋白质以及钙元素。但地三鲜蛋白质含量低，因此要再搭配一些含优质蛋白质的食物。需注意脾胃虚寒者忌食；高血压、急慢性肾炎、肝炎、夜盲症、近视眼患者适宜食用。