问题：料酒中的酒是？

本题选项：

A．白酒

B．红酒

C．黄酒

D．啤酒

正确答案：黄酒

答题路径：支付宝APP - 搜索 - 步步宝 - 动动脑 - 知识问答

答案解析：料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。

料酒含有酒精，其酒精浓度较低，含量在15%以下。料酒在烹制菜肴中主要起到去腥、增香的作用。料酒的成分包括黄酒、糖分、糊精、酯类、醛类、有机酸类、氨基酸、杂醇油及浸出物等。料酒不仅可以增加食物的香味，还能去腥解腻，同时含有人体所需的多种营养成分，甚至还能减少蔬菜中的叶绿素在烹饪时产生的破坏。