问题：使用碘盐需要注意以下哪些问题？

本题选项：

A．务必购买合格碘盐

B．碘盐应随吃随买，不要存放时间太长

C．不用碘盐爆锅，炒菜、做汤出锅时放盐

D．以上都是

正确答案：以上都是

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答案解析：使用碘盐，我们一定要注意以下问题：（1）务必购买小塑料袋包装的、印有指定商标、贴有碘盐标志的合格碘盐。（2）碘盐应随吃随买，不要存放时间太长，并且密封、避光保存。（3）不用碘盐爆锅，炒菜、做汤出锅时放盐，另外，腌制咸菜时一定要用碘盐。

碘盐的加工方法非常简单，只要在普通的食盐中加入一定比例的碘化物，如碘化钾或碘酸钾，就成碘盐了。由于碘化物遇热、遇光或遇湿时容易分解挥发，因此，使用碘盐时要注意下列事项：

1、购买碘盐时，不要一次购买很多，每次买一至两包就可以了。

2、使用碘盐不要加太多的醋。碘容易和酸性物质起反应，从而影响碘发挥其应有的作用。营养学家测试发现，做菜时如果同时加醋加碘盐，那么，碘的功效就会降低一半左右。还会，碘盐如果与西红柿或酸菜搭配起来，也会影响碘作用的发挥

3、碘盐不仅要放在封闭的容器内，而且还要避光和通风，这样才能取得更好的食用效果。

4、碘盐忌讳高温。由于碘盐遇热容易挥发，因此在炒菜煲汤的时候，千万不要在高温时加入碘盐。

5、掌握好加碘盐的时机。有的人炒菜时先用碘盐爆锅，还有人炒菜煲汤火旺时放碘盐，这都是不正确的做法。正确的方法是，无论是炒菜还是煲汤，都要在快结尾时加入碘盐。