问题：适合认知症人群的饮食结构被称为？

本题选项：

A．地中海饮食

B．大西洋饮食

C．太平洋饮食

D．上述均错

正确答案：地中海饮食

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答案解析：“地中海式饮食”是指有利于健康的，简单、清淡以及富含营养的饮食。这种特殊的饮食结构强调多吃蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类、坚果类食物，其次才是谷类，并且烹饪时要用植物油来代替动物油，尤其提倡用橄榄油。地中海式饮食是以自然的营养物质为基础，是一种特殊的饮食方式。尤其适合认知症人群，对延缓认知症和降低发病概率有一定的作用。

地中海饮食（ Mediterranean Diet）是指受西班牙、法国、意大利和希腊等地中海沿岸国家饮食风格影响而形成的一种饮食方式。这种饮食的特点是食材多样化，以蔬菜、水果、鱼类、豆类、全谷物、橄榄油烹饪为主，加上适度食用发酵乳制品和适量红酒佐餐。地中海饮食遵循三个核心原则：高钙、高纤维、抗氧化。

1、为何叫地中海饮食：

地中海饮食起源于地中海盆地，沿岸有22个国家，分布在三大洲（欧洲，非洲，亚洲）来自不同国家的文化冲突丰富地展示出融合，饮食习惯也不例外。

传统的地中海饮食的特征将橄榄油作为主要脂肪来源，橄榄油之所以广泛使用是因为自公元前1000年，地中海沿岸各地都种植了橄榄。当地人用来食用，在烹饪肉类、做汤、涂抹面包使用，还有更广泛的用途，比如制作肥皂，药品和润滑剂。

食物中富含植物，包括豆类，全谷类种子，水果和蔬菜,经过多年各国文化的渗入，逐渐增加了很多种类的食物，蔬菜有洋葱，韭菜，生菜，胡萝卜，芦笋，还有豆类、菠菜，白菜和锦葵；以及来自印度的茄子和来自埃塞俄比亚的秋葵，后来食谱加入了土豆、玉米、西红柿和辣椒。水果有苹果，梨，李子、桃子、杏、石榴，枣等水果，坚果如开心果，杏仁等，可以新鲜食用或晒干后食用

肉类、等饱和脂肪摄入量低；畜牧业主要用于生产牛奶和奶制品，很少用来吃肉。乳制品摄入中等。鱼类适量食用，包括贝类和甲壳类；饮用少量和中度的葡萄酒。调料有小茴香，香菜和茴香等芳香植物，还有药用植物和有色植物的种植也有所增加。

但因为不同国家的生活习惯和文化差异性，使不同国家的“地中海饮食”的内涵不同。引起人们关注的原因是因为研究人员发现这个地区的慢性病包括心脑血管疾病的死亡率、一些癌症的发生率是世界上最低的。很快人们对这个健康结果产生浓厚的兴趣，经过研究发现，这些健康收益不仅来自于食物模式的作用也来自于地中海文化。

2、地中海饮食的长处：

在地中海地区一千多年来以蔬菜，水果，豆类和坚果为主，肉类消耗量较低的饮食结构得到传承和巩固。地中海饮食目前成为很受现代营养学推荐的一种饮食模式，经研究发现橄榄油含有的大量单不饱和脂肪酸，特别是油酸，可以帮助控制胆固醇(TC），和降低冠状动脉疾病等动脉硬化的风险可能有相关。还有证据支持橄榄油中的抗氧化物不仅降低低密度脂蛋白（LDL）之胆固醇，而且还有抗发炎及抗高血压的作用。

1993年Oldways还创建了世界闻名的地中海饮食金字塔；哈佛大学公共卫生学院的Walter Willett博士以一种非常容易理解的方式推广了地中海饮食：丰富的植物性食物；新鲜且最少加工的当地种植的季节性的食物；每周可以吃几次蜂蜜；脂肪的主要来源是橄榄油；每天低至中等量消费乳制品主要是奶酪和酸奶；低至中度消费鱼类和家禽；每周吃0至4个鸡蛋；少量食用红肉；以及通常在用餐时少量或中度饮用葡萄酒；这种饮食模式中的饱和脂肪含量低（供能比≤7-8%），总脂肪提供的能量占到25-35%；同时，地中海饮食模式中还应包括定期的体育锻炼。

地中海饮食遵循以下原则：

1）每天都要吃全谷类、水果、蔬菜、豆类、香辛料、坚果类及健康的油脂（主要是橄榄油）。

2）每周至少吃两次鱼贝类。

3）每周适量吃： A、乳制品，特别是发酵乳制品。 B、蛋或白肉。

4）少吃红肉与甜食。

5）喝足够的水。

6）适量饮酒，红酒是一般常喝的酒。

不仅地中海的饮食结构对食物的选择与摄取量给予了明确建议，同时地中海饮食已经不只是一种饮食模式，地中海文化也引入健康生活中，而成为了一种生活方式。它强调人们要养成规律的运动习惯并与人们建立良好的关系，是一种同时强调营养与心理健康的饮食概念。这些因素包括：

1）与家人和朋友建立良好的关系，在他们的陪伴下一起做饭，分享食物，享受轻松，有趣的家庭或社区氛围。

2）进行中等程度的体育锻炼（每天至少30分钟，每周至少五天），可以平衡能量摄入，保持健康的体重和其他许多健康益处。

3）保证良好的睡眠和放松休息。

3、地中海饮食的益处：

现在的地中海饮食代表着一整套技能、知识、操作和传统，是从农作物种植、收获、打渔、保鲜、加工、制作，尤其是最后快乐的分享和享受美食，这样一个从大自然到餐桌的全过程，它更是一种积极健康生活方式的倡导。但如果您想从地中海饮食中获得健康益处，但同时又不愿意改变其他可控的健康风险因素（缺乏运动、吸烟、肥胖、压力过大等），那么只有地中海饮食本身将无法产生足够好处。

2012年，世界粮农组织将地中海饮食纳入了地球上最可持续的饮食类别。2013年，联合国教科文组织将地中海饮食模式确认为地中海沿岸国家的非物质文化遗产。地中海饮食拥有丰富的证据，可以作为减少和预防全球肥胖趋势和与肥胖相关的慢性疾病如2型糖尿病，高血压，心脑血管疾病和某些癌症的发病率持续增高的饮食方案。