问题：常饮果汁，尤其是酸性果汁，胆结石发生风险越高，是吗？

本题选项：

A．是

B．否

正确答案：是

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答案解析：胆结石患者不宜食用过酸食物。研究表明，常饮果汁者，尤其是酸味果汁，如酸梅汁、橙汁、葡萄汁、柚子汁等，结石发病率比正常人增高30%以上。酸味食物经胃进入十二指肠，能刺激十二指肠分泌胆激素，从而引起胆胰壶腹括约肌及胆囊收缩，阻止胆汁排出而呈淤积状态，终形成结石。

许多结石患者常把果汁当凉开水喝。研究表明，常饮果汁者，尤其是酸味果汁，如酸梅汁、橙汁、葡萄汁、柚子汁等，结石发病率比正常人增高30％以上。酸味食物经胃进入十二指肠，能刺激十二指肠分泌胆激素，从而引起胆胰壶腹括约肌及胆囊收缩，阻止胆汁排出而呈淤积状态，最终形成结石。因此，胆石症病人不宜食用过酸食物。

酸味的果汁，一方面因酸味能刺激胆囊激素分泌引起胆囊收缩，诱发胆绞痛；另一方面过多食用蔬果汁中的钙、镁离子易与人体中的草酸根、磷酸根结合，形成不溶性沉淀，进而形成结石。

同时，结石患者也应忌食如菠菜、草莓、苋菜、甜菜、茭白、红茶、巧克力、笋干、柿子等含革酸多的食物。一定要吃时，应先用水焯一下。这样可以把草酸大部分除去。胆结石患者应养成良好饮食及生活习惯：

1、注意饮食卫生。

2、按时合理早餐，规律三餐。

3、多进食高纤维、高维生素饮食。如多种谷类、蔬菜、水果等；多清淡饮食，多用炖、烩、蒸等方式烹饪食物；尽量使用植物油炒菜。

4、限制摄入高胆固醇、高脂肪食物。如：动物内脏、肥肉、蟹黄、蛋黄、奶油奶制品、牛油、肝、鱼籽鱼卵类等食物；忌油煎、油炸的食物等。高胆固醇、高脂肪食物易诱发胆石形成及胆囊收缩引起胆绞痛。

5、忌节日或亲友聚会时大吃大喝、暴饮暴食。因为暴饮暴食会促使胆汁大量分泌，而胆囊强烈的收缩又会引起胆囊发炎、局部绞痛等。

6、忌食辛辣刺激的调味品。如辣椒、辣椒油、五香粉和胡椒粉等；忌烟、酒、咖啡等。这些带有刺激性的食品能使胃酸分泌过多，胆囊剧烈收缩而诱发胆绞痛。

7、适当增加运动，防止便秘。

8、注意多饮水，主要为白开水。

9、尽量避免熬夜及长时间静坐不动。

10、肥胖者适当减肥。