问题：发霉的食物可以吃吗？

本题选项：

A．可以

B．不可以

正确答案：不可以

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答案解析：很多发霉的食物中含有黄曲霉素，有非常强的致癌风险，是不可以食用的。

一些发霉的食物可能含有大量的黄曲霉毒素，如发霉的玉米、花生、大米等。如果食用此类食物，可能会发生黄曲霉毒素中毒，表现为腹痛、腹胀、呕吐、发热等症状。严重者可在中毒后2-3周内出现下肢水肿、脾脏肿大、胃肠道出血等。发霉食品中含有大量细菌、真菌等致病菌，食用后可能引起胃肠道感染。此外，蔬菜和肉类发霉后，会产生大量的亚硝酸盐物质，摄入大量亚硝酸盐后，可能导致体内缺氧反应，表现为头晕、头痛、心悸等，严重时可引起肺水肿。

如果食物发霉变质，建议尽量丢掉，不要再食用，以免危害身体健康。日常生活中如果不小心食用了少量发霉食物，没有明显不适，可以通过多喝水来促进新陈代谢，还需要多喝牛奶来保护胃黏膜，同时注意观察。饮食上要注意卫生清洁，多吃一些新鲜的水果和蔬菜。若有不适，应及时就医治疗，以免延误病情。