问题：下列哪种做法的鸡蛋的营养吸收和消化率最高？

本题选项：

A．煎

B．炒

C．蒸

D．煮

正确答案：煮

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答案解析：一般来说，白煮蛋保持的营养价值最高，可以最大程度保留鸡蛋的营养成分，且吸收程度也是最高的，但多吃可能会导致消化不良，一般来说一天1个为宜。

就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃仅为30%~50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法，几乎能做到完全消化吸收鸡蛋的营养价值。