问题：下列食物中需要经过焯水后才能食用的是？

A．菠菜

B．茭白

C．苦瓜

D．以上均是

正确答案：D．以上均是

答案解析：大部分蔬菜中所含的草酸较高，特别是菠菜、茭白、苦瓜等。而且各种草酸会与身体的钙镁结合并且沉淀物堆积在身体当中，从而影响钙镁等微量元素吸收。另外过多草酸会抑制尿酸排泄，还会使尿酸形成结晶堆积在背脏中导致肾结石。所以一般将蔬菜焯水后再烹饪可以去掉大部分草酸，降低草酸带来的危害。