问题：下列关于水果和蔬菜的说法正确的是？

A．水果可以代替蔬菜

B．水果不能代替蔬菜

C．水果和蔬菜选其一食用即可

D．以上均错

正确答案：水果不能代替蔬菜

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答案解析：水果和蔬菜的营养素种类和含量并不相同，多种蔬菜的维生素、矿物质、微量元素等含量一般高于水果，所以水果不能代替蔬菜，两者应当互补食用。

水果肯定不能代替蔬菜。蔬菜种类要多于水果，如果用水果代替蔬菜，从饮食多样化方面，做起来就很难。另外营养成分含量方面各有特点，蔬菜营养要高于水果，特别像水溶性维生素，还有其它无机盐类等都比水果含量高。蔬菜是生存必需的食物。

水果可把它当成享受性食物，水果也有水果的特点。比如进食水果，往往是洗后就可以吃，不需要烹调，不像蔬菜必须通过烹调而造成营养损失。所以蔬菜水果不能相互代替，每天饮食中既要有蔬菜，也要有水果。

如果用果汁代替水果，果汁和鲜果之间有营养区别，从鲜果到果汁，膳食纤维大幅降低，并且水溶性维生素损失大部分。喝果汁没有咀嚼过程，咀嚼非常有好处，在咀嚼时，脸部肌肉和牙齿咀嚼能力得到锻炼。预防孩子龋齿，锻炼面部肌肉，对眼睛视力等都有好处。

所以如果能吃鲜果，尽量吃鲜果，想喝果汁偶尔喝可以，但必须知道鲜果做成果汁营养素会有损失。