问题：现在自热火锅的大米通常为重塑米，即在其中加入了魔芋粉之类的物质，这样做的目的主要是？

A．延长保存时间

B．缩短保存时间

C．增加口感

D．无法选择

正确答案：延长保存时间

答案解析：重塑米是将原本普通的大米研磨成粉，加入魔芋粉，再通过机器挤压成大米形状，这样的“米饭”脱水能保存更久，复水性好，只是口感上差一些，米香味也淡，价位会低一些。这种米饭在配料表中会标注大米、魔芋，经过再加工的米营养价值也会损失更多。

自热米饭携带方便，食用前仅需做简单的加热复水即可，有饭有菜有肉，味道不错，越来越为差旅人士、户外拓展等人员所接受。

自热米饭中米饭的口感如何，在很大程度上影响了这种快餐的美味和人们的接受程度，市售的米口感有很大差异，有的米没嚼头、软绵绵的，有的嚼起来有种莫名的塑料感。这是怎么回事呢？

目前市售的自热米饭中，大米主要是两种：一是自然生长的大米，这种米经过浸泡、蒸煮、离散、干燥，口感要好，相对来说价格要贵一些；在配料表中主要原料就是大米。二是重塑米，重塑米是将原本普通的大米研磨成粉，加入魔芋粉，再通过机器挤压成大米形状，这样的“米饭”脱水能保存更久，复水性好，只是口感上差一些，米香味也淡，价位会低一些。这种米饭在配料表中会标注大米、魔芋，经过再加工的米营养价值也会损失更多。

作为快餐食品，除了味道、口感外，我们也不要忽视它的食品安全和健康问题，在挑选时一定要仔细看标签上的QS标志、配料表和热量这些信息。没有标志，或者添加剂过多，或者是热量过高的还是不选为好。