今日问题：以下哪种美食制作技艺是国家级非遗项目？

本题选项：

A．麻婆豆腐

B．德州扒鸡

正确答案：德州扒鸡

出题单位：答答星球

支付宝蚂蚁新村小课堂 - 2023年10月26日 - 答案

答案解析：德州扒鸡是我国首批中华老字号，使用经年老汤辅以十六味天然香辛料，以文武之火扒制而成，回味悠长。经过三百多年的传承与创新，德州扒鸡制作技艺入选了国家级非物质文化遗产。麻婆豆腐制作技艺是四川省级非遗项目。

德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一。德州扒鸡是中国山东传统名吃，鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。

早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。

五十年代，国家副主席宋庆龄从上海返京途中，曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给毛泽东主席以示敬意。德州扒鸡因而闻名全国，远销海外，被誉为“天下第一鸡”。

德州扒鸡的特点：形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。造型上两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出，全鸡呈卧体，色泽金黄，黄中透红，远远望去似鸭浮水，口衔羽翎，十分美观，是上等的美食艺术珍品。

2006年，“德州”牌商标被中国商业联合会、中华老字号委员会评为“中华老字号”。

2006年，国家知识产权局商标局批准“德州扒鸡”商标注册。

2011年12月董事长崔贵海同志荣获“山东省省长质量奖”。

2014 年，《国家级非物质文化遗产代表性项目保护单位名单》公布，公司被列为“德州扒鸡制作技艺”项目保护单位。

2018 年5月，“德州扒鸡制作技艺”作为老字号项目再次入选文化和旅游部、工业和信息化部联合发布的第一批国家传统工艺振兴目录。

2022 年3 月，德州扒鸡成功入选首批“好品山东”品牌名单。

2022年7月，德州扒鸡荣获“山东省高端品牌培育企业”荣誉称号。

2023年3月，工信部等十一部门联合印发《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》，其中德州扒鸡入选官方认证的全国美食地图。