今日问题：牛肉拉面制作师讲究的是“一清二白三红四绿五黄”，“二白”是指？

本题选项：

A．

B．萝卜片白

正确答案：萝卜片白

出题单位：答答星球

支付宝蚂蚁新村小课堂 - 2025年11月17日 - 答案

答案解析：牛肉拉面制作师入选国家职业目录，为兰州牛肉拉面从业者提供了技能提升方向。兰州牛肉面讲究“一清二白三红四绿五黄”。一清，牛肉汤清；二白，萝卜片白；三红，辣椒油红；四绿，蒜苗香菜翠绿；五黄，面条柔滑透黄。

一清：牛肉汤清澈飘香

“一清”指的是牛肉汤的清澈和香气。一碗好的牛肉面，汤底必须是清澈的，这样才能让人一闻就感受到那浓郁的肉香。

二白：萝卜片洁白如玉

“二白”则是指萝卜片的颜色。萝卜片应该洁白如玉，这样不仅增加了面条的色彩层次，还能让人感受到食材的新鲜。

三红：辣椒油鲜红漂浮

“三红”指的是辣椒油的鲜艳。辣椒油应该鲜红漂浮在汤面上，这样不仅增加了面条的视觉效果，还能让人感受到辣味带来的刺激。

四绿：香菜蒜苗新鲜翠绿

“四绿”是指香菜和蒜苗的新鲜度。这两种蔬菜应该保持翠绿色，这样不仅让面条看起来更加诱人，还能让人感受到蔬菜的清新。

五黄：面条柔滑而透黄

“五黄”指的是面条的颜色和质地。面条应该柔滑而透黄，这样不仅让面条看起来更加诱人，还能让人感受到面条的弹性和口感。