今日问题：“乳扇”是哪个民族的特色食品？

本题选项：

A．白族

B．傣族

正确答案：白族

出题单位：答答星球

支付宝蚂蚁新村小课堂 - 2026年02月21日 - 答案

答案解析：乳扇是云南大理白族传统乳制品，因其形似扇，薄如纸，故而得名。乳扇含有脂肪、蛋白质、乳糖等多种营养成分，既可以生吃，也可以加工后食用，是一种营养丰富的美味佳品。

乳扇是云南大理白族传统乳制品，主产于洱源县邓川，大理市喜洲镇、下关镇亦有出产，尤以洱源邓川为佳。以鲜牛奶或羊奶加入木瓜酸水制成，形似菱角状竹扇，两头有抓脚，呈乳白或乳黄色。可生食、油炸、煎烤或入菜，常用于白族三道茶及与云腿等食材搭配烹调。其名源于白语“yenx seinp”（意为乳线），制作时需缠绕成丝线状，汉语初译“乳线”，后演变为“乳扇”。

乳扇采用真空包装可保存数月，便于运输，远销东南亚地区。

制作历史可追溯至元代，明代《南诏野史》载有“酥花乳线浮杯绿”，推测忽必烈大军南下带来奶食工艺。

清代《邓川州志》明确记载其存在。制作时以酸水凝乳，摊成薄片晾干，每10千克鲜奶可制1千克乳扇。

2020年乳扇制作技艺入选大理州非遗名录。