今日问题：“及第粥”是我国哪个省份的传统小吃？

本题选项：

A．四川

B．广东

正确答案：广东

出题单位：答答星球

支付宝蚂蚁新村小课堂 - 2026年05月21日 - 答案

答案解析：“及第粥”是广东省的传统名吃，属于粤式粥点的代表之一，用猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠加入粥中煮熟而成。相传该粥的起源与“状元及第”的典故有关，故而得名，寓意“高中状元”。

及第粥（congee with lean pork, liver and kidney），又称三元及第粥或三及第粥，是广东省的地方传统名吃之一，属于粤式粥点。

相传其创制于明代。用猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠加入粥中煮熟而成，有时还包括猪腰、猪肚等。色白鲜明，糜水交融，味鲜香厚。讲究粥底绵滑，白米粥熬到米粒全化。客人点时，舀入小锅烧滚，加猪心、猪肝和猪粉肠，滚熟后盛碗，撒花生米，切碎油条，伴小碟鸡蛋散上桌。猪内脏又称“杂底”，美化为“及第”，称为卖点，名称由来有多种传说，如与明代状元伦文叙相关。十分鲜味可口。尤其在高考前后，人们食用以讨吉利，寓意金榜题名。老字号如伍湛记的及第粥尤为著名。

近年，广式粥品制作技艺入选市级非物质文化遗产名录。