今日问题：“稍梅好吃难和面，皮薄包馅打花难”说的是哪种非遗技艺？

本题选项：

A．云吞制作技艺

B．烧麦制作技艺

正确答案：烧麦制作技艺

出题单位：答答星球

支付宝蚂蚁新村小课堂 - 2026年07月31日 - 答案

答案解析：这句话说的是烧麦制作技艺。古人称烧麦为“稍梅”或“捎卖”。做皮时，需将揉透的面团用走锤擀出波浪式花纹，形似荷叶边或麦穗花；调馅则选用鲜肉，配以葱姜等佐料搅拌。出笼时，烧麦莹剔透，鲜香四溢。

烧卖（外文名：Shaomai），别称干蒸、烧麦、稍麦等，是中国传统面食，以烫面擀制荷叶边面皮包裹肉馅蒸制而成，顶部开口如花。其名称最早见于元代《朴通事》对元大都“素酸馅稍卖”的记载，明代《金瓶梅词话》《露书》提及烧卖进入宴席，《露书》在卷八中也有相关的记载洪洞整个地区开个讲究的宴会第一道小吃必是“烧卖”，可见“烧卖”的“身份”尊贵。

清代发展为常见小吃并出现“稍卖宴”。起源传说包括归化城（今呼和浩特）兄弟分家创制“捎卖”、元代宫廷赐名“烧卖勒”等。演变过程中形成地域流派：如河南有切馅烧卖，山西有百花烧卖，河北有大葱猪肉烧卖，安徽有鸭油烧卖，江苏有翡翠烧卖、纸皮烧卖，杭州有牛肉烧卖，江西有蛋肉烧卖，山东临清有羊肉烧卖，苏州有三鲜烧卖；湖南长沙有菊花烧卖，云南的都督烧卖，四川的玻璃烧卖，福建有水晶烧卖，广东有干蒸烧卖、鲜虾烧卖、蟹肉烧卖、猪肝烧卖和排骨烧卖等等，都各具地方特色。制作工艺需特制烧卖棰擀出荷叶边，蒸制后形似含苞荷花。食用时多配陈醋与浓砖茶解腻。

烧卖的面皮富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

烧卖里的猪肉含有丰富的蛋白质，有利于人体的生长发育。2009年烧卖制作技艺入选内蒙古自治区级非物质文化遗产名录，呼和浩特市拥有“中国烧卖美食街”，聚集20余家烧卖馆。