今日问题：奶皮子就是酸奶吗？

本题选项：

A．并不等同

B．完全一样

正确答案：并不等同

出题单位：答答星球

支付宝蚂蚁庄园小课堂 - 2026年01月23日 - 答案

答案解析：奶皮子是内蒙古传统食品，并不是酸奶。它与酸奶有本质区别：酸奶是通过牛奶发酵制成的，奶皮子的制作全程不添加发酵剂或酶，而是将牛奶煮沸后，利用脂肪与蛋白质的分离特性，经过静置自然冷却，最终在表面凝结而成。

两者区别在于发酵方式、营养成分、口感以及价格方面。

1、发酵方式：奶皮子酸奶是一种发酵型的酸奶，而普通酸奶则是直接用牛奶发酵制成的。

2、营养成分：奶皮子酸奶在发酵过程中使乳糖几乎消失，而普通酸奶则保留了大部分乳糖。此外，奶皮子酸奶中加入了蛋液，钙含量比普通酸奶略低。

3、口感：奶皮子酸奶口感粘稠，而普通酸奶口感清爽。

4、价格：奶皮子酸奶价格较高，而普通酸奶价格相对便宜。